Deleitate
Croquetas de arroz con Espinacas
Ingredientes:
1 huevo (o 2 claras)
2 tazas de arroz cocido
½ kg. de espinaca
2 cebollas de verdeo
1 pimiento mediano
1 cucharada de aceite
1 cucharada de queso parmesano, rallado
Nuez moscada, c/n
3 cucharadas de pan rralado
Preparación:
Cortar en juliana la espinaca y hervirla.
Cuando enfríe, quitarle el agua y picar.
Mezclar el arroz con el pan y el huevo y agregarlo a las espinacas.
Picar la cebolla y el pimiento, rehogarlo e incorporar a la mezcla. Condimentar con sal, una pizca de nuez moscada y el queso rallado.
Armar las croquetas formando pequeños bollos y luego aplanándolos con las manos. Luego pasarlas por pan rallado o bien una mezcla de germen y salvado tostado.
Cocinar en horno fuerte en una placa con aceite.